HET KRUIDSCHAP
Dit hoofdstuk geeft een overzicht van verse kruiden die je op de tuin kan kweken.
Deze pagina geeft een lijst van 40 bekendste verse kruiden in Nederland.
Auteur: Marco Vreugdenhil. Bronnen: zaaikalender.com/ keukenplanten.nl
ANIJS
Pimpinella anisum
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | april - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | mei - juni |
| Oogsttijd | juli - oktober |
| Smaak | zoet, warm |
| Eetbaar deel van de plant | stengels, wortels, zaden, bloemen en bladeren |
| Toepassing | garnering in salades, soep en groente; pepernoten; anijsmelk; "muisjes" |
BASILICUM
Ocimum basilicum
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - juni |
| Zaaien in de volle grond of planten | mei - juli |
| Oogsttijd | juli - oktober |
| Smaak | kruidig met een zoet aroma |
| Eetbaar deel van de plant | zachte stelen, bladeren |
| Toepassing |
BIESLOOK
Allium schoenoprasum
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | april - augustus |
| Oogsttijd | juni - oktober |
| Smaak | verfijnde uiensmaak |
| Eetbaar deel van de plant | dunne stengels |
| Toepassing |
BONENKRUID
Satureja montana
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | april - mei |
| Oogsttijd | mei - november |
| Smaak | pikant en iets peperachtig |
| Eetbaar deel van de plant | |
| Toepassing |
CITROENKRUID
Artemisia abrotanum L.
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | april - juni |
| Zaaien in de volle grond of planten | maart - september |
| Oogsttijd | juni - oktober |
| Smaak | citroenachtig, bitter |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren |
| Toepassing |
CITROENMELISSE
Melissa officinalis
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | juli - september |
| Oogsttijd | juli - september |
| Smaak | citroenachtig, fris |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren |
| Toepassing |
DASLOOK
Allium ursinum
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | april |
| Zaaien in de volle grond of planten | april - juni |
| Oogsttijd | maart - december |
| Smaak | knoflooksmaak, uiensmaak |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren, bloemen |
| Toepassing |
DILLE
Anethum graveolens
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | april |
| Zaaien in de volle grond of planten | april - juli |
| Oogsttijd | juli - september |
| Smaak | verfijnde anijsachtige smaak |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren: jonge takjes met fijne naalden, zaadjes, bloemen |
| Toepassing | soepen en sauzen; geweckte komkommers en augurken |
DRAGON
Artemisia dracunculus
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - april |
| Zaaien in de volle grond of planten | mei - juni |
| Oogsttijd | juni - september |
| Smaak | anijsachtig, peperachtig, licht bitter |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren, bloemen |
| Toepassing |
GOUDSBLOEM
Calendula officinalis
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - april |
| Zaaien in de volle grond of planten | juli - augustus |
| Oogsttijd | juni - september |
| Smaak | licht peperig |
| Eetbaar deel van de plant | bloemen, jonge bladeren |
| Toepassing |
HOP
Humulus lupulus
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | maart - mei |
| Oogsttijd | augustus - september |
| Smaak | erg bitter |
| Eetbaar deel van de plant | vruchten: de hopbellen |
| Toepassing |
HYSSOP
Hyssopus officinalis
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | april - juni |
| Zaaien in de volle grond of planten | mei - juli |
| Oogsttijd | juni - oktober |
| Smaak | licht bitter en beetje muntachtig |
| Eetbaar deel van de plant | stengeltoppen, bladeren, bloemen, honing |
| Toepassing |
KAMILLE
Matricaria
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - april |
| Zaaien in de volle grond of planten | mei - juli |
| Oogsttijd | mei - augustus |
| Smaak | zeer delicaat, licht zoet, iets kruidig |
| Eetbaar deel van de plant | stelen, bloemen |
| Toepassing |
KARWIJ of KUMMEL
Carum carvi
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | mei - september |
| Oogsttijd | juli - augustus |
| Smaak | bitter, zoet, anijsachtig met scherpe ondertoon |
| Eetbaar deel van de plant | zaden, bladeren, wortel |
| Toepassing |
KERVEL
Anthriscus cerefolium
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | mei - augustus |
| Oogsttijd | juni - oktober |
| Smaak | lichtzoet, anijsachtig |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren |
| Toepassing |
KNOFLOOK
Allium sativum
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | n.v.t. |
| Zaaien in de volle grond of planten | oktober - april |
| Oogsttijd | juni - augustus |
| Smaak | scherp, na verhitting zoeter en aromatischer |
| Eetbaar deel van de plant | de teentjes zonder schil |
| Toepassing |
KOMIJN
Cuminum cyminum
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - april |
| Zaaien in de volle grond of planten | april - juni |
| Oogsttijd | juli - oktober |
| Smaak | zoet, verwarmend, notige elementen |
| Eetbaar deel van de plant | zaden |
| Toepassing |
KOMKOMMERKRUID of BERNAGIE
Borago officinalis
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | april |
| Zaaien in de volle grond of planten | april - juli |
| Oogsttijd | juli - oktober |
| Smaak | fris, komkommerachtig |
| Eetbaar deel van de plant | jonge bladeren, bloemen |
| Toepassing | dressing voor aardappel- of komkommersalade; fijngehakte bladeren voor soep, vis en eiergerechten |
KORIANDER
Coriandrum sativum
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | mei - juli |
| Oogsttijd | juli - oktober |
| Smaak | fris, citroenachtig, zeepachtig |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren, zaden |
| Toepassing | saus of pesto van de bladeren |
LAURIER
Laurus nobilis
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | n.v.t. |
| Zaaien in de volle grond of planten | maart - april |
| Oogsttijd | juni - september |
| Smaak | aromatisch, oregano-achtig, tijmachtig |
| Eetbaar deel van de plant | (gedroogde) bladeren |
| Toepassing |
LAVAS of MAGGI
Levisticum officinale
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | mei - juli |
| Oogsttijd | juni - oktober |
| Smaak | sterk aromatisch, hartig, smaak van Maggi |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren, zaden, stengels, wortels |
| Toepassing |
LAVENDEL
Lavandula
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | februari - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | mei - juli |
| Oogsttijd | juli - september |
| Smaak | fris, licht zoetig, licht bittere noot, rozemarijnachtig |
| Eetbaar deel van de plant | bloemen, takjes |
| Toepassing |
MAJORAAN of ECHTE MARJOLEIN
Origanum majorana
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | mei - juni |
| Oogsttijd | juni - oktober |
| Smaak | intens aroma, oregano-achtig, maar iets zoeter en milder |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren |
| Toepassing |
MIERIKSWORTEL van de MIERIK
Armoracia rusticana
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | februari - april |
| Zaaien in de volle grond of planten | n.v.t. |
| Oogsttijd | september - mei |
| Smaak | scherp, heet, vergelijkbaar met peper en mosterd |
| Eetbaar deel van de plant | wortel, bladeren |
| Toepassing | bladeren in een salade of in een roerbakgerecht |
MOSTERDKRUID van de MOSTERDPLANT
Sinapis alba
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | april - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | juni - augustus |
| Oogsttijd | juli - november |
| Smaak | pittig, scherp |
| Eetbaar deel van de plant | jonge bladeren, zaden |
| Toepassing |
MUNT
Mentha
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - april |
| Zaaien in de volle grond of planten | april - mei |
| Oogsttijd | juni - november |
| Smaak | pepermuntachtig |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren |
| Toepassing |
OOST-INDISCHE KERS
Tropaeolum majus
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | n.v.t. |
| Zaaien in de volle grond of planten | april - juni |
| Oogsttijd | juli - september |
| Smaak | fris, licht peperachtig, pikant, tonen van radijs |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren, bloemen, zaden |
| Toepassing |
OREGANO
Origanum vulgare
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | mei - juni |
| Oogsttijd | juni - september |
| Smaak | lichtzoet, kruidig |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren, bloemen |
| Toepassing |
PETERSELIE
Petroselinum crispum
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | februari - juli |
| Zaaien in de volle grond of planten | april - juli |
| Oogsttijd | mei - oktober |
| Smaak | fris, peperachtig, enigszins aards |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren, stengels |
| Toepassing |
PREI
Allium ampeloprasum var. porrum
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | januari |
| Zaaien in de volle grond of planten | maart |
| Oogsttijd | juli - september |
| Smaak | ui-achtig, knoflookachtig, pittig |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren (lichtgroene en donkergroene deel) |
| Toepassing |
ROZEMARIJN
Salvia rosmarinus
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | februari - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | mei - juni |
| Oogsttijd | mei - oktober |
| Smaak | fris, licht, zoet, sterk, pittig |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren: naaldjes van de plant |
| Toepassing |
SALIE of SALVIA
Salvia officinalis
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | februari - april |
| Zaaien in de volle grond of planten | april - juni |
| Oogsttijd | mei - september |
| Smaak | sterk, kruidig, warm, iets bitter |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren, bloemen |
| Toepassing | bloemen voor in de sla of thee. |
SELDERIJ of SELDERIE
Apium graveolens
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | april - juli |
| Oogsttijd | juli - oktober |
| Smaak | peterselie-achtig, sterk, krachtig, zoutig |
| Eetbaar deel van de plant | stengels, bladeren |
| Toepassing |
SMEERWORTEL
Symphytum officinale
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | april - juli |
| Oogsttijd | april - november |
| Smaak | fris, komkommerachtig, asperge-achtig |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren, bloemen, spruiten, wortels |
| Toepassing |
STEVIA of HONINGKRUID
Stevia rebaudiana
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | februari - april |
| Zaaien in de volle grond of planten | maart - oktober |
| Oogsttijd | juni - november |
| Smaak | zoet, suikerachtig |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren |
| Toepassing |
TIJM
Thymus officinalis
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | mei - juni |
| Oogsttijd | juni - september |
| Smaak | kruidig, licht bitter |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren, topjes van de plant, zachte stelen |
| Toepassing |
TUINKERS of STERRENKERS
Lepidium sativum
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | januari - december |
| Zaaien in de volle grond of planten | maart - oktober |
| Oogsttijd | januari - december |
| Smaak | pittig, aromatisch, licht mosterdachtig |
| Eetbaar deel van de plant | de kiemen zonder wortels |
| Toepassing | rauw in salades |
VALERIAAN
Valeriana officinalis
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - april |
| Zaaien in de volle grond of planten | april - mei |
| Oogsttijd | september - oktober |
| Smaak | iets bitter |
| Eetbaar deel van de plant | wortels, bladeren |
| Toepassing |
VENKEL
Foeniculum vulgare
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - april |
| Zaaien in de volle grond of planten | maart - mei |
| Oogsttijd | mei - oktober |
| Smaak | fris, anijsachtig |
| Eetbaar deel van de plant | stronk of knol, groene stelen, bladeren, zaden |
| Toepassing |
ZURING of BLOEDZURING
Rumex sanguineus
| Bijzonderheden | |
| Zaaien onder glas | maart - mei |
| Zaaien in de volle grond of planten | mei - juni |
| Oogsttijd | juli - oktober |
| Smaak | friszuur |
| Eetbaar deel van de plant | bladeren |
| Toepassing |
