Oostvliet, de beste van het westen!

HET KRUIDSCHAP

Het kruidschap geeft een overzicht van verse kruiden die je op de tuin kan kweken.

Je vind hier een lijst van 40 bekendste verse kruiden in Nederland.

Auteur: Marco Vreugdenhil. Bronnen: zaaikalender.com/ keukenplanten.nl


ANIJS

Pimpinella anisum

  • Bijzonderheden: niet verwarren met ster-anijs.
  • Zaaien onder glas: april - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: mei - juni
  • Oogsttijd: juli - oktober
  • Smaak: zoet, warm
  • Eetbaar deel van de plant: stengel, wortels, zaden, bloemen en bladeren
  • Toepassing: garnering in salades, soep en groente; pepernoten; anijsmelk; "muisjes" 

BASILICUM

Ocimum basilicum

  • Bijzonderheden: éénjarige plant met vierkante stengels
  • Zaaien onder glas: maart - juni
  • Zaaien in de volle grond of planten: mei - juli
  • Oogsttijd: juli - oktober
  • Smaak: kruidig met zoet aroma
  • Eetbaar deel van de plant: zachte stelen en bladeren
  • Toepassing:

BIESLOOK

Allium schoenoprasum

  • Bijzonderheden: lange pijpvormige stengels die enigszins lijken op lente-ui.
  • Zaaien onder glas: maart - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: april - augustus
  • Oogsttijd: juni - oktober
  • Smaak: verfijnde uiensmaak
  • Eetbaar deel van de plant: dunne stengels
  • Toepassing:

BONENKRUID

Satureja montana

  • Bijzonderheden: ruig en ongelijkmatig groeiende plant met zwakke, houtige vertakkende stengels.
  • Zaaien onder glas: april - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: maart - juni
  • Oogsttijd: juni
  • Smaak: tijm, kruidig, peperachtig
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren
  • Toepassing:

CITROENKRUID

Artemisia abrotanum L.

  • Bijzonderheden: aangename citroengeur
  • Zaaien onder glas: april - juni
  • Zaaien in de volle grond of planten: maart - september
  • Oogsttijd: juni - oktober
  • Smaak: citroen-achtig, bitter
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren
  • Toepassing:

CITROENMELISSE

Melissa officinalis

  • Bijzonderheden: de bloemen trekken bijen en hommels aan
  • Zaaien onder glas: maart - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: juli - september
  • Oogsttijd: juli - september
  • Smaak: citroen-achtig, fris
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren
  • Toepassing:

DASLOOK

Allium ursinum

  • Bijzonderheden: een wettelijk beschermde plant uit de narcisfamilie en vrij zeldzaam (komt voor in het polderpark Cronesteyn)
  • Zaaien onder glas: april
  • Zaaien in de volle grond of planten: april - juni
  • Oogsttijd: maart - december
  • Smaak: knoflooksmaak, uiensmaak
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren, bloemen
  • Toepassing:

DILLE

Anethum graveolens

  • Bijzonderheden: dille heeft fijne, naald-achtige zachte bladeren
  • Zaaien onder glas: april
  • Zaaien in de volle grond of planten: april - juli
  • Oogsttijd: juli - september
  • Smaak: verfijnde anijs-achtige smaak
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren, jonge takjes met fijne naalden, zaadjes, blomen
  • Toepassing: soepen en sauzen; geweckte komkommers en augurken

DRAGON

Artemisia dracunculus

  • Bijzonderheden: één van de meest geliefde kruiden in de Franse keuken is dragon
  • Zaaien onder glas: maart - april
  • Zaaien in de volle grond of planten: mei - juni
  • Oogsttijd: juni - september
  • Smaak: anijs-achtig, peper-achtig, licht bitter
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren, bloemen
  • Toepassing:

GOUDSBLOEM

Calendula officinalis 

  • Bijzonderheden: Goudsbloemen bevatten veel vitamine C, wat een krachtige antioxidant is, die je lichaam helpt beschermen tegen o.a. kanker en beroertes
  • Zaaien onder glas: maart - april
  • Zaaien in de volle grond of planten: juli - augustus
  • Oogsttijd: juni - september
  • Smaak: licht peperig
  • Eetbaar deel van de plant: bloemen, jonge bladeren
  • Toepassing:

HOP

Humulus lupulus

  • Bijzonderheden: De hop is een slingerplant, waarvan de stengels zich spiraalvormig om steunsels slingeren
  • Zaaien onder glas: maart - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: maart - mei
  • Oogsttijd: augustus - september
  • Smaak: erg bitter
  • Eetbaar deel van de plant: vruchten, de hopbellen
  • Toepassing: bier

HYSSOP

Hyssopus officinalis

  • Bijzonderheden: hyssop vind je verwilderd op oude, kalkrijke muren in de zon, in het Middellandse Zeegebied 
  • Zaaien onder glas: april - juni
  • Zaaien in de volle grond of planten: mei - juli
  • Oogsttijd: juni - oktober
  • Smaak: licht bitter en beetje munt-achtig
  • Eetbaar deel van de plant: stengeltoppen, bladeren, bloemen, honing
  • Toepassing: 

KAMILLE

Matricaria 

  • Bijzonderheden: kamille heeft vele medicinale eigenschappen en werkt ontstekingsremmend en ontsmettend
  • Zaaien onder glas: maart - april
  • Zaaien in de volle grond of planten: mei - juli
  • Oogsttijd: mei - augustus
  • Smaak: zeer delicaat, licht zoet, iets kruidig
  • Eetbaar deel van de plant: stelen, bloemen
  • Toepassing: 

KARWIJ of KUMMEL

Carum carvi

  • Bijzonderheden: Het kauwen op zaden van de karwijplant zorgt voor een zoetere adem. Karwij zit ook in tal van alcoholische dranken en likeuren.
  • Zaaien onder glas: maart - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: mei - september
  • Oogsttijd: juli - augustus
  • Smaak:  bitter, zoet, anijs-achtig met scherpe ondertoon
  • Eetbaar deel van de plant: 
  • Toepassing: 

KERVEL

Anthriscus cerefolium

  • Bijzonderheden: kervel bevat vitamine C en ijzer, daardoor medicinaal. Het verlaagt de bloeddruk en bevordert de spijsvertering. Ook stimuleert het de eetlust.
  • Zaaien onder glas: maart - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: mei - augustus
  • Oogsttijd: juni - oktober
  • Smaak: lichtzoet, anijsachtig
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren
  • Toepassing:

KNOFLOOK

Allium sativum

  • Bijzonderheden: goede smaakmaker. Knoflook is giftig voor katten en honden!
  • Zaaien onder glas: n.v.t.
  • Zaaien in de volle grond of planten: oktober - april
  • Oogsttijd: juni - augustus
  • Smaak: scherp, na verhitting zoeter en aromatischer
  • Eetbaar deel van de plant: de teentjes zonder de schil
  • Toepassing: 

KOMIJN

Cuminum cyminum

  • Bijzonderheden: gemalen komijnzaad is ook wel bekend als "djintan".
  • Zaaien onder glas: maart - april
  • Zaaien in de volle grond of planten: april - juni
  • Oogsttijd: juli - oktober
  • Smaak: zoet, verwarmend, notige elementen
  • Eetbaar deel van de plant: de zaden
  • Toepassing: 

KOMKOMMERKRUID of BERNAGIE

Borago officinalis

  • Bijzonderheden: opvallende behaarde bladeren. Bernagie is geliefd bij hommels en bijen.
  • Zaaien onder glas: april
  • Zaaien in de volle grond of planten: april - juli
  • Oogsttijd: juli - oktober
  • Smaak: fris, komkommerachtig
  • Eetbaar deel van de plant: jonge bladeren, bloemen
  • Toepassing: dressing voor aardappel- of komkommersalade; fijngehakte bladeren voor soep, vis en eiergerechten

KORIANDER

Coriandrum sativum

  • Bijzonderheden: Koriander heeft een hekel om verplant te worden.
  • Zaaien onder glas: maart - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: mei - juli
  • Oogsttijd: juli - oktober
  • Smaak: fris, citroen-achtig, zeep-achtig
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren, zaden
  • Toepassing: saus of pesto van de bladeren

LAURIER

Laurus nobilis

  • Bijzonderheden: Laurier is een groenblijvende boom. De bessen zijn licht giftig. Laurierolie is de basis van een zeer oude plantaardige zeep "Alepp".
  • Zaaien onder glas: n.v.t.
  • Zaaien in de volle grond of planten: maart - april
  • Oogsttijd: juni - september
  • Smaak: aromatisch, oregano-achtig, tijm-achtig
  • Eetbaar deel van de plant: (gedroogde) bladeren
  • Toepassing: 

LAVAS of MAGGI

Levisticum officinale

  • Bijzonderheden: een bijzondere en veelzijdige smaakmaker. Lavas is geen ingrediënt van het originele recept van Maggi.
  • Zaaien onder glas: maart - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: mei - juli
  • Oogsttijd: juni - oktober
  • Smaak: sterk aromatisch, hartig, smaak van Maggi ®
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren, zaden, stengels, wortels
  • Toepassing: 

LAVENDEL

Lavandula

  • Bijzonderheden: Lavendel trekt vlinders aan. Uit de plant wordt  rijke etherische olie gewonnen.
  • Zaaien onder glas: februari - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: mei - juli
  • Oogsttijd: juli - september
  • Smaak: fris, licht zoetig, licht bittere noot, rozemarijn-achtig
  • Eetbaar deel van de plant: bloemen, takjes
  • Toepassing: 

MAJORAAN of ECHTE MARJOLEIN

Origanum majorana

  • Bijzonderheden: Bij de oude Grieken werd majoraan als middel tegen een kater gebruikt.
  • Zaaien onder glas: maart - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: mei - juni
  • Oogsttijd: juni - oktober
  • Smaak: intens aroma, oregano-achtig, maar iets zoeter en milder
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren
  • Toepassing: 

MIERIKSWORTEL van de MIERIK

Armoracia rusticana

  • Bijzonderheden: De mierikswortel is rijk aan vitamine C en vezels en bevat goede hoeveelheden van  mineralen zoals calcium, kalium en koper.
  • Zaaien onder glas: februari - april 
  • Zaaien in de volle grond of planten: n.v.t.
  • Oogsttijd: september - mei
  • Smaak: scherp, heet, vergelijkbaar met peper en mosterd
  • Eetbaar deel van de plant:  wortel, bladeren
  • Toepassing: bladeren in een salade of in een roerbakgerecht

MOSTERDKRUID van de MOSTERDPLANT

Sinapis alba

  • Bijzonderheden: De plant lijkt op zwarte mosterd, maar heeft grotere zaden
  • Zaaien onder glas: april - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: juni - augustus
  • Oogsttijd: juli - november
  • Smaak: pittig, scherp
  • Eetbaar deel van de plant: jonge bladeren, zaden
  • Toepassing: 

MUNT

Mentha

  • Bijzonderheden:  
  • Zaaien onder glas: maart - april
  • Zaaien in de volle grond of planten: april - mei
  • Oogsttijd: juni - november
  • Smaak: pepermunt-achtig
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren
  • Toepassing: 

OOST-INDISCHE KERS

Tropaeolum majus

  • Bijzonderheden:  
  • Zaaien onder glas: n.v.t.
  • Zaaien in de volle grond of planten: april - juni
  • Oogsttijd: juli - september
  • Smaak: fris, licht peper-achtig, pikant, tonen van radijs
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren, bloemen, zaden
  • Toepassing: 

OREGANO

Origanum vulgare

  • Bijzonderheden:  
  • Zaaien onder glas: maart - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: mei - juni
  • Oogsttijd: juni - september
  • Smaak: lichtzoet, kruidig
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren, bloemen
  • Toepassing: 

PETERSELIE

Petroselinum crispum

  • Bijzonderheden:  
  • Zaaien onder glas: februari - juli
  • Zaaien in de volle grond of planten: april - juli
  • Oogsttijd: mei - oktober
  • Smaak: fris, peper-achtig, enigszins aards
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren, stengels
  • Toepassing: 

PREI

Allium ampeloprasum var. porrum

  • Bijzonderheden:  
  • Zaaien onder glas: januari
  • Zaaien in de volle grond of planten: maart
  • Oogsttijd: juli - september
  • Smaak: ui-achtig, knoflook-achtig, pittig
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren (lichtgroene en donkergroene deel)
  • Toepassing: 

ROZEMARIJN

Salvia rosmarinus

  • Bijzonderheden:  
  • Zaaien onder glas: februari - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: mei - juni
  • Oogsttijd: mei - oktober
  • Smaak: fris, licht, zoet, sterk, pittig
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren: naalden van de plant
  • Toepassing: 

SALIE of SALVIA

Salvia officinalis

  • Bijzonderheden:  
  • Zaaien onder glas: februari - april
  • Zaaien in de volle grond of planten: april - juni
  • Oogsttijd: mei - september
  • Smaak: sterk, kruidig, warm, iets bitter
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren, bloemen
  • Toepassing: bloemen voor in de sla of thee

SELDERIJ of SELDERIE

Apium graveolens

  • Bijzonderheden:  
  • Zaaien onder glas: maart - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: april - juli
  • Oogsttijd: juli - oktober
  • Smaak: peterselie-achtig, sterk, krachtig, zoutig (umami)
  • Eetbaar deel van de plant: stengels, bladeren
  • Toepassing: 

SMEERWORTEL

Symphytum officinale

  • Bijzonderheden:  
  • Zaaien onder glas: maart - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: april - juli
  • Oogsttijd: april - november
  • Smaak: fris, komkommer-achtig, asperge-achtig
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren, bloemen, spruiten (= ongeopende bloemknoppen), wortels
  • Toepassing: 

STEVIA of HONINGKRUID

Stevia rebaudiana

  • Bijzonderheden:  
  • Zaaien onder glas: februari - april
  • Zaaien in de volle grond of planten: maart - oktober
  • Oogsttijd: juni - november
  • Smaak: zoet als suiker
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren
  • Toepassing: 

TIJM

Thymus officinalis

  • Bijzonderheden:  
  • Zaaien onder glas: maart - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: mei - juni
  • Oogsttijd: juni - september
  • Smaak: kruidig, licht bitter
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren, topjes van de plant, zachte stelen
  • Toepassing: 

TUINKERS of STERRENKERS

Lepidium sativum

  • Bijzonderheden:  
  • Zaaien onder glas: januari - december
  • Zaaien in de volle grond of planten: maart - oktober
  • Oogsttijd: januari - december
  • Smaak: pittig, aromatisch, licht mosterd-achtig
  • Eetbaar deel van de plant: de kiemen zonder de wortels
  • Toepassing: rauw in salades

VALERIAAN

Valeriana officinalis

  • Bijzonderheden:  
  • Zaaien onder glas: maart - april
  • Zaaien in de volle grond of planten: april - mei
  • Oogsttijd: september - oktober
  • Smaak: iets bitter
  • Eetbaar deel van de plant: wortels, bladeren
  • Toepassing: 

VENKEL

Foeniculum vulgare

  • Bijzonderheden:  
  • Zaaien onder glas: maart - april
  • Zaaien in de volle grond of planten: maart - mei
  • Oogsttijd: mei - oktober
  • Smaak: fris, anijs-achtig
  • Eetbaar deel van de plant: stronk of knol, groene stelen, bladeren, zaden
  • Toepassing: 

ZURING of BLOEDZURING

Rumex sanguineus

  • Bijzonderheden:  
  • Zaaien onder glas: maart - mei
  • Zaaien in de volle grond of planten: mei - juni
  • Oogsttijd: juli - oktober
  • Smaak: friszuur
  • Eetbaar deel van de plant: bladeren
  • Toepassing: