HET KRUIDSCHAP
Het kruidschap geeft een overzicht van verse kruiden die je op de tuin kan kweken.
Je vind hier een lijst van 40 bekendste verse kruiden in Nederland.
Auteur: Marco Vreugdenhil. Bronnen: zaaikalender.com/ keukenplanten.nl
ANIJS
Pimpinella anisum
- Bijzonderheden: niet verwarren met ster-anijs.
- Zaaien onder glas: april - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: mei - juni
- Oogsttijd: juli - oktober
- Smaak: zoet, warm
- Eetbaar deel van de plant: stengel, wortels, zaden, bloemen en bladeren
- Toepassing: garnering in salades, soep en groente; pepernoten; anijsmelk; "muisjes"
BASILICUM
Ocimum basilicum
- Bijzonderheden: éénjarige plant met vierkante stengels
- Zaaien onder glas: maart - juni
- Zaaien in de volle grond of planten: mei - juli
- Oogsttijd: juli - oktober
- Smaak: kruidig met zoet aroma
- Eetbaar deel van de plant: zachte stelen en bladeren
- Toepassing:
BIESLOOK
Allium schoenoprasum
- Bijzonderheden: lange pijpvormige stengels die enigszins lijken op lente-ui.
- Zaaien onder glas: maart - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: april - augustus
- Oogsttijd: juni - oktober
- Smaak: verfijnde uiensmaak
- Eetbaar deel van de plant: dunne stengels
- Toepassing:
BONENKRUID
Satureja montana
- Bijzonderheden: ruig en ongelijkmatig groeiende plant met zwakke, houtige vertakkende stengels.
- Zaaien onder glas: april - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: maart - juni
- Oogsttijd: juni
- Smaak: tijm, kruidig, peperachtig
- Eetbaar deel van de plant: bladeren
- Toepassing:
CITROENKRUID
Artemisia abrotanum L.
- Bijzonderheden: aangename citroengeur
- Zaaien onder glas: april - juni
- Zaaien in de volle grond of planten: maart - september
- Oogsttijd: juni - oktober
- Smaak: citroen-achtig, bitter
- Eetbaar deel van de plant: bladeren
- Toepassing:
CITROENMELISSE
Melissa officinalis
- Bijzonderheden: de bloemen trekken bijen en hommels aan
- Zaaien onder glas: maart - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: juli - september
- Oogsttijd: juli - september
- Smaak: citroen-achtig, fris
- Eetbaar deel van de plant: bladeren
- Toepassing:
DASLOOK
Allium ursinum
- Bijzonderheden: een wettelijk beschermde plant uit de narcisfamilie en vrij zeldzaam (komt voor in het polderpark Cronesteyn)
- Zaaien onder glas: april
- Zaaien in de volle grond of planten: april - juni
- Oogsttijd: maart - december
- Smaak: knoflooksmaak, uiensmaak
- Eetbaar deel van de plant: bladeren, bloemen
- Toepassing:
DILLE
Anethum graveolens
- Bijzonderheden: dille heeft fijne, naald-achtige zachte bladeren
- Zaaien onder glas: april
- Zaaien in de volle grond of planten: april - juli
- Oogsttijd: juli - september
- Smaak: verfijnde anijs-achtige smaak
- Eetbaar deel van de plant: bladeren, jonge takjes met fijne naalden, zaadjes, blomen
- Toepassing: soepen en sauzen; geweckte komkommers en augurken
DRAGON
Artemisia dracunculus
- Bijzonderheden: één van de meest geliefde kruiden in de Franse keuken is dragon
- Zaaien onder glas: maart - april
- Zaaien in de volle grond of planten: mei - juni
- Oogsttijd: juni - september
- Smaak: anijs-achtig, peper-achtig, licht bitter
- Eetbaar deel van de plant: bladeren, bloemen
- Toepassing:
GOUDSBLOEM
Calendula officinalis
- Bijzonderheden: Goudsbloemen bevatten veel vitamine C, wat een krachtige antioxidant is, die je lichaam helpt beschermen tegen o.a. kanker en beroertes
- Zaaien onder glas: maart - april
- Zaaien in de volle grond of planten: juli - augustus
- Oogsttijd: juni - september
- Smaak: licht peperig
- Eetbaar deel van de plant: bloemen, jonge bladeren
- Toepassing:
HOP
Humulus lupulus
- Bijzonderheden: De hop is een slingerplant, waarvan de stengels zich spiraalvormig om steunsels slingeren
- Zaaien onder glas: maart - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: maart - mei
- Oogsttijd: augustus - september
- Smaak: erg bitter
- Eetbaar deel van de plant: vruchten, de hopbellen
- Toepassing: bier
HYSSOP
Hyssopus officinalis
- Bijzonderheden: hyssop vind je verwilderd op oude, kalkrijke muren in de zon, in het Middellandse Zeegebied
- Zaaien onder glas: april - juni
- Zaaien in de volle grond of planten: mei - juli
- Oogsttijd: juni - oktober
- Smaak: licht bitter en beetje munt-achtig
- Eetbaar deel van de plant: stengeltoppen, bladeren, bloemen, honing
- Toepassing:
KAMILLE
Matricaria
- Bijzonderheden: kamille heeft vele medicinale eigenschappen en werkt ontstekingsremmend en ontsmettend
- Zaaien onder glas: maart - april
- Zaaien in de volle grond of planten: mei - juli
- Oogsttijd: mei - augustus
- Smaak: zeer delicaat, licht zoet, iets kruidig
- Eetbaar deel van de plant: stelen, bloemen
- Toepassing:
KARWIJ of KUMMEL
Carum carvi
- Bijzonderheden: Het kauwen op zaden van de karwijplant zorgt voor een zoetere adem. Karwij zit ook in tal van alcoholische dranken en likeuren.
- Zaaien onder glas: maart - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: mei - september
- Oogsttijd: juli - augustus
- Smaak: bitter, zoet, anijs-achtig met scherpe ondertoon
- Eetbaar deel van de plant:
- Toepassing:

KERVEL
Anthriscus cerefolium
- Bijzonderheden: kervel bevat vitamine C en ijzer, daardoor medicinaal. Het verlaagt de bloeddruk en bevordert de spijsvertering. Ook stimuleert het de eetlust.
- Zaaien onder glas: maart - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: mei - augustus
- Oogsttijd: juni - oktober
- Smaak: lichtzoet, anijsachtig
- Eetbaar deel van de plant: bladeren
- Toepassing:
KNOFLOOK
Allium sativum
- Bijzonderheden: goede smaakmaker. Knoflook is giftig voor katten en honden!
- Zaaien onder glas: n.v.t.
- Zaaien in de volle grond of planten: oktober - april
- Oogsttijd: juni - augustus
- Smaak: scherp, na verhitting zoeter en aromatischer
- Eetbaar deel van de plant: de teentjes zonder de schil
- Toepassing:
KOMIJN
Cuminum cyminum
- Bijzonderheden: gemalen komijnzaad is ook wel bekend als "djintan".
- Zaaien onder glas: maart - april
- Zaaien in de volle grond of planten: april - juni
- Oogsttijd: juli - oktober
- Smaak: zoet, verwarmend, notige elementen
- Eetbaar deel van de plant: de zaden
- Toepassing:
KOMKOMMERKRUID of BERNAGIE
Borago officinalis
- Bijzonderheden: opvallende behaarde bladeren. Bernagie is geliefd bij hommels en bijen.
- Zaaien onder glas: april
- Zaaien in de volle grond of planten: april - juli
- Oogsttijd: juli - oktober
- Smaak: fris, komkommerachtig
- Eetbaar deel van de plant: jonge bladeren, bloemen
- Toepassing: dressing voor aardappel- of komkommersalade; fijngehakte bladeren voor soep, vis en eiergerechten
KORIANDER
Coriandrum sativum
- Bijzonderheden: Koriander heeft een hekel om verplant te worden.
- Zaaien onder glas: maart - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: mei - juli
- Oogsttijd: juli - oktober
- Smaak: fris, citroen-achtig, zeep-achtig
- Eetbaar deel van de plant: bladeren, zaden
- Toepassing: saus of pesto van de bladeren
LAURIER
Laurus nobilis
- Bijzonderheden: Laurier is een groenblijvende boom. De bessen zijn licht giftig. Laurierolie is de basis van een zeer oude plantaardige zeep "Alepp".
- Zaaien onder glas: n.v.t.
- Zaaien in de volle grond of planten: maart - april
- Oogsttijd: juni - september
- Smaak: aromatisch, oregano-achtig, tijm-achtig
- Eetbaar deel van de plant: (gedroogde) bladeren
- Toepassing:
LAVAS of MAGGI
Levisticum officinale
- Bijzonderheden: een bijzondere en veelzijdige smaakmaker. Lavas is geen ingrediënt van het originele recept van Maggi.
- Zaaien onder glas: maart - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: mei - juli
- Oogsttijd: juni - oktober
- Smaak: sterk aromatisch, hartig, smaak van Maggi ®
- Eetbaar deel van de plant: bladeren, zaden, stengels, wortels
- Toepassing:
LAVENDEL
Lavandula
- Bijzonderheden: Lavendel trekt vlinders aan. Uit de plant wordt rijke etherische olie gewonnen.
- Zaaien onder glas: februari - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: mei - juli
- Oogsttijd: juli - september
- Smaak: fris, licht zoetig, licht bittere noot, rozemarijn-achtig
- Eetbaar deel van de plant: bloemen, takjes
- Toepassing:
MAJORAAN of ECHTE MARJOLEIN
Origanum majorana
- Bijzonderheden: Bij de oude Grieken werd majoraan als middel tegen een kater gebruikt.
- Zaaien onder glas: maart - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: mei - juni
- Oogsttijd: juni - oktober
- Smaak: intens aroma, oregano-achtig, maar iets zoeter en milder
- Eetbaar deel van de plant: bladeren
- Toepassing:
MIERIKSWORTEL van de MIERIK
Armoracia rusticana
- Bijzonderheden: De mierikswortel is rijk aan vitamine C en vezels en bevat goede hoeveelheden van mineralen zoals calcium, kalium en koper.
- Zaaien onder glas: februari - april
- Zaaien in de volle grond of planten: n.v.t.
- Oogsttijd: september - mei
- Smaak: scherp, heet, vergelijkbaar met peper en mosterd
- Eetbaar deel van de plant: wortel, bladeren
- Toepassing: bladeren in een salade of in een roerbakgerecht
MOSTERDKRUID van de MOSTERDPLANT
Sinapis alba
- Bijzonderheden: De plant lijkt op zwarte mosterd, maar heeft grotere zaden
- Zaaien onder glas: april - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: juni - augustus
- Oogsttijd: juli - november
- Smaak: pittig, scherp
- Eetbaar deel van de plant: jonge bladeren, zaden
- Toepassing:
MUNT
Mentha
- Bijzonderheden:
- Zaaien onder glas: maart - april
- Zaaien in de volle grond of planten: april - mei
- Oogsttijd: juni - november
- Smaak: pepermunt-achtig
- Eetbaar deel van de plant: bladeren
- Toepassing:
OOST-INDISCHE KERS
Tropaeolum majus
- Bijzonderheden:
- Zaaien onder glas: n.v.t.
- Zaaien in de volle grond of planten: april - juni
- Oogsttijd: juli - september
- Smaak: fris, licht peper-achtig, pikant, tonen van radijs
- Eetbaar deel van de plant: bladeren, bloemen, zaden
- Toepassing:
OREGANO
Origanum vulgare
- Bijzonderheden:
- Zaaien onder glas: maart - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: mei - juni
- Oogsttijd: juni - september
- Smaak: lichtzoet, kruidig
- Eetbaar deel van de plant: bladeren, bloemen
- Toepassing:
PETERSELIE
Petroselinum crispum
- Bijzonderheden:
- Zaaien onder glas: februari - juli
- Zaaien in de volle grond of planten: april - juli
- Oogsttijd: mei - oktober
- Smaak: fris, peper-achtig, enigszins aards
- Eetbaar deel van de plant: bladeren, stengels
- Toepassing:
PREI
Allium ampeloprasum var. porrum
- Bijzonderheden:
- Zaaien onder glas: januari
- Zaaien in de volle grond of planten: maart
- Oogsttijd: juli - september
- Smaak: ui-achtig, knoflook-achtig, pittig
- Eetbaar deel van de plant: bladeren (lichtgroene en donkergroene deel)
- Toepassing:
ROZEMARIJN
Salvia rosmarinus
- Bijzonderheden:
- Zaaien onder glas: februari - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: mei - juni
- Oogsttijd: mei - oktober
- Smaak: fris, licht, zoet, sterk, pittig
- Eetbaar deel van de plant: bladeren: naalden van de plant
- Toepassing:
SALIE of SALVIA
Salvia officinalis
- Bijzonderheden:
- Zaaien onder glas: februari - april
- Zaaien in de volle grond of planten: april - juni
- Oogsttijd: mei - september
- Smaak: sterk, kruidig, warm, iets bitter
- Eetbaar deel van de plant: bladeren, bloemen
- Toepassing: bloemen voor in de sla of thee
SELDERIJ of SELDERIE
Apium graveolens
- Bijzonderheden:
- Zaaien onder glas: maart - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: april - juli
- Oogsttijd: juli - oktober
- Smaak: peterselie-achtig, sterk, krachtig, zoutig (umami)
- Eetbaar deel van de plant: stengels, bladeren
- Toepassing:
SMEERWORTEL
Symphytum officinale
- Bijzonderheden:
- Zaaien onder glas: maart - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: april - juli
- Oogsttijd: april - november
- Smaak: fris, komkommer-achtig, asperge-achtig
- Eetbaar deel van de plant: bladeren, bloemen, spruiten (= ongeopende bloemknoppen), wortels
- Toepassing:
STEVIA of HONINGKRUID
Stevia rebaudiana
- Bijzonderheden:
- Zaaien onder glas: februari - april
- Zaaien in de volle grond of planten: maart - oktober
- Oogsttijd: juni - november
- Smaak: zoet als suiker
- Eetbaar deel van de plant: bladeren
- Toepassing:
TIJM
Thymus officinalis
- Bijzonderheden:
- Zaaien onder glas: maart - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: mei - juni
- Oogsttijd: juni - september
- Smaak: kruidig, licht bitter
- Eetbaar deel van de plant: bladeren, topjes van de plant, zachte stelen
- Toepassing:
TUINKERS of STERRENKERS
Lepidium sativum
- Bijzonderheden:
- Zaaien onder glas: januari - december
- Zaaien in de volle grond of planten: maart - oktober
- Oogsttijd: januari - december
- Smaak: pittig, aromatisch, licht mosterd-achtig
- Eetbaar deel van de plant: de kiemen zonder de wortels
- Toepassing: rauw in salades
VALERIAAN
Valeriana officinalis
- Bijzonderheden:
- Zaaien onder glas: maart - april
- Zaaien in de volle grond of planten: april - mei
- Oogsttijd: september - oktober
- Smaak: iets bitter
- Eetbaar deel van de plant: wortels, bladeren
- Toepassing:
VENKEL
Foeniculum vulgare
- Bijzonderheden:
- Zaaien onder glas: maart - april
- Zaaien in de volle grond of planten: maart - mei
- Oogsttijd: mei - oktober
- Smaak: fris, anijs-achtig
- Eetbaar deel van de plant: stronk of knol, groene stelen, bladeren, zaden
- Toepassing:
ZURING of BLOEDZURING
Rumex sanguineus
- Bijzonderheden:
- Zaaien onder glas: maart - mei
- Zaaien in de volle grond of planten: mei - juni
- Oogsttijd: juli - oktober
- Smaak: friszuur
- Eetbaar deel van de plant: bladeren
- Toepassing: