#50 - Schorseneren
Scorzonera hispanica
Bijnaam: winterasperge, keukenmeiden-verdriet, protstokken
Zaaien: n.v.t.
Planten: in april en mei
Oogsten: van oktober t/m februari
Kleur: zwart en bruin, binnenzijde is lichtbruin
Eetbare deel: wortel
Smaak: lichtbitter en nootachtig
#49 - Artisjok
Cynara scolymus
Bijnaam: n.v.t.
Zaaien: in maart en april
Planten: in mei
Oogsten: in augustus en september
Kleur: groen of paars
Eetbare deel: de schutbladeren van de bloemknop
Smaak: zachte, licht bittere smaak
#48 - Koolrabi
Brassica oleracea
Bijnaam: raap
Zaaien: van maart tot juli
Planten: van april tot augustus
Oogsten: van juni tot november
Kleur: lichtgroen
Eetbare deel: de knolvormige verdikte stengel
Smaak: selderij-achtig en gekookt bloemkoolachtig. Licht pittig.
#47 - Postelein
Portulaca oleracea
Bijnaam: waterloof (?)
Zaaien: van april tot augustus
Planten: in juli en augustus
Oogsten: van juli tot september
Kleur: groen
Eetbare deel: de bladeren met stengel
Smaak: lichtzuur en zout
#46 - Bleekselderij
Apium graveolens var. dulce
Bijnaam: selder(ie), sellerie of selerij
Zaaien: in februari en maart
Planten: in april en mei
Oogsten: van augustus tot november
Kleur: groen
Eetbare deel: de stengel (blad ongekookt niet eetbaar
Smaak: frisse en hartige smaak (umami) als peterselie
#45 - Aubergine
Solanum melongena
Bijnaam: "eggplant" of eierplant
Zaaien: in maart en april
Planten: in juni
Oogsten: van september tot oktober
Kleur: donkerpaars of aubergine-kleurig
Eetbare deel: de vrucht van de nachtschadeplant
Smaak: neutraal tot bitter, niet rauw eten i.v.m. stof solanine
#44 - Witte bonen
Phaseolus vulgaris
Bijnaam: n.v.t.
Zaaien: van mei tot juli
Planten: n.v.t.
Oogsten: van juni tot oktober
Kleur: wit
Eetbare deel: de zaden uit een peul
Smaak: flauw en romig
#43 - Savooiekool
Brassica oleracea convar. capitata
Bijnaam: groene kool
Zaaien: van januari tot maart
Planten: in april en mei en augustus
Oogsten: van mei tot november
Kleur: groen
Eetbare deel: de bladeren van de kool (en de kern)
Smaak: stevige koolsmaak, sterker dan wittekool
#42 - Snijbiet
Beta vulgaris subsp. vulgaris cicla
Bijnaam: n.v.t.
Zaaien: van maart tot augustus
Planten: van maart tot november
Oogsten: van mei tot november
Kleur: groen met rode nerven
Eetbare deel: de bladeren en de bladstelen
Smaak: spinazie-achtig en de stengel heeft een lichte smaak van rode bieten. Zacht.
#41 - Koolraap
Brassica napobrassica
Bijnaam: raap
Zaaien: n.v.t.
Planten: van april tot juni
Oogsten: van oktober tot december
Kleur: oranjegeel (buitenkant bruin-paars)
Eetbare deel: de knol of wortel van de plant
Smaak: zacht en zoet
#40 - Kousenband
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
Bijnaam: aspergeboon
Zaaien: in mei
Planten: in juni
Oogsten: van augustus tot oktober
Kleur: groen
Eetbare deel: de peul of vrucht van de plant
Smaak: zoals de sperzieboon, maar sterker en sappiger
#39 - Knolselderij
Apium graveolens var. rapaceum
Bijnaam: selderij
Zaaien: van februari tot maart
Planten: van april tot mei
Oogsten: van september tot december
Kleur: knol is bruingeel en bladeren donkergroen
Eetbare deel: de knol en bladeren
Smaak: kruidig, aromatisch, umami
#38 - Winterpeen
Daucus carota
/f.eu1.jwwb.nl%2Fpublic%2Fp%2Fs%2Fw%2Ftemp-wsvkopwiikoaebyundwg%2Fbmayf2%2Fimage-289.png)
Bijnaam: wortelen
Zaaien: n.v.t.
Planten: van mei tot juli
Oogsten: van augustus tot december
Kleur: oranje
Eetbare deel: de wortel van de plant
Smaak: volzoet
#37 - Taugé
Vigna radiata
Bijnaam: sojascheuten of tjapar
Zaaien: van januari tot december
Planten: van januari tot december
Oogsten: van januari tot december
Kleur: witgeel
Eetbare deel: kiemen
Smaak: kruidig en nootachtig
#36 - Maïs
Zea mays
Bijnaam: mais
Zaaien: van april tot mei
Planten: van mei tot juni
Oogsten: van juni tot september
Kleur: oranjegeel
Eetbare deel: korrels (de kiem)
Smaak: popcornachtig, honingachtig
#35 - Pastinaak
Pastinaca sativa subsp. sativa
Bijnaam: Pinksternakel of witte wortel
Zaaien: in maart
Planten: in april
Oogsten: van oktober tot december
Kleur: crèmewit
Eetbare deel: de wortel
Smaak: zoet anijsachtig
#34 - Bosuien
Alloium fistulosum
Bijnaam: lente-ui, sla-ui, pijpajuin of schalulleke
Zaaien: van februari tot juni
Planten: van april tot juni
Oogsten: van juni tot september
Kleur: groen
Eetbare deel: de bladeren
Smaak: zacht, licht pre-achtig
#33 - Rabarber
Rheum rhabarbarum
Bijnaam: n.v.t.
Zaaien: in april en mei
Planten: van september tot november
Oogsten: van april tot augustus
Kleur: van groen tot rood
Eetbare deel: de bladstelen (bladeren giftig door oxaalzuur)
Smaak: zoetzuur (later in seizoen zuurder)
#32 - Kapucijners
Pisum sativum var. arvense
Bijnaam: velderwt, schokkererwt, vale erwt
Zaaien: in april en mei
Planten: in februari
Oogsten: in maart
Kleur: groen
Eetbare deel: de zaden in de peulen (peulvruchten)
Smaak: zoet, romig, weeïg, nootachtig
#31 - Rucola
Eruca vesicaria, syn. Eruca sativa
Bijnaam: zwaardherik of raketsla
Zaaien: van maart tot oktober
Planten: van maart tot oktober
Oogsten: van april tot december
Kleur: in groen
Eetbare deel: de bladeren
Smaak: pittig en peperachtig
#30 - Radijs
Raphanus sativus subsp. sativus
Bijnaam: n.v.t.
Zaaien: in maart
Planten: van april tot september
Oogsten: van april tot oktober
Kleur: buitenzijde rood, binnenzijde wit
Eetbare deel: de bol
Smaak: scherp en peperachtig
#29 - Peultjes
Pisum sativum var. saccharatum
Bijnaam: peulen
Zaaien: in maart
Planten: in april
Oogsten: in juni en juli
Kleur: lichtgroen
Eetbare deel: de zaden en de peulen
Smaak: zoet en zacht
#28 - Doperwten
Pisum sativum
Bijnaam: doppertjes
Zaaien: in februari en maart
Planten: in april en mei
Oogsten: in juni en juli
Kleur: lichtgroen
Eetbare deel: de zaden of de erwten in de peulen
Smaak: zoet
#27 - Rode kool
Brassica oleracea convar. capitata var. rubra
Bijnaam: rodekool
Zaaien: in januari
Planten: in maart en april
Oogsten: van mei tot november
Kleur: paars, na koken met appel of azijn: rood
Eetbare deel: kool
Smaak: koolsmaak
#26 - Rode biet
Beta vulgaris subsp. vulgaris var. ruba
Bijnaam: kroten, bietjes
Zaaien: n.v.t.
Planten: in februari en maart
Oogsten: van april tot juni
Kleur: felrood
Eetbare deel: de biet of wortel
Smaak: zoet en fris
#25 - Knoflook
Allium sativum
Bijnaam: stinkende roos, look
Zaaien: n.v.t.
Planten: van oktober tot april
Oogsten: van juni tot juli
Kleur: van roomwit tot roze/rood en violet
Eetbare deel: de teentjes van de bol (zonder schil)
Smaak: scherp
#24 - Prei
Allium porrum
Bijnaam:
Zaaien: in januari
Planten: in maart
Oogsten: van juli tot maart
Kleur: van wit tot donkergroen
Eetbare deel: de bladeren
Smaak: witte gedeelte heeft koolsmaak, ui- en knoflooksmaak, pittig
#23 - Witte kool
Brassica oleracea convar. capitata var. alba
Bijnaam: wittekool, boeskool (Twents)
Zaaien: van januari tot maart
Planten: in april, mei en augustus
Oogsten: van mei tot november en in april en mei
Kleur: wit, lichtgeel en lichtgroen
Eetbare deel: krop van bladeren
Smaak: neutraal, koolsmaak
#22 - Snijbonen
Phaseolus vulgaris
Bijnaam: "scheermesjes", spekboon (vlezige variant)
Zaaien: van half mei tot half juni
Planten: van maart tot april
Oogsten: van juni tot augustus
Kleur: groen
Eetbare deel: peul met zaden
Smaak: lichtzoete bonensmaak
