Homepage » Tuin365 » Zomer » Voedsel uit de tuin

  • De jonge bladeren kun je eten door de sla.

  • Bladeren in het voorjaar kan je eten door de stamppot.

  • De jonge toppen van de planten, maar wel gekookt, zijn eetbaar.


  • Synoniem: Jeruzalemartisjok of topinamboer
  • Smaak: lichtzoet, nootachtig.
  • Bereiding: koken; bakken; rauw eten.

  • Synoniem: Franse truffel-aardappel
  • Smaak: licht nootachtig.
  • Bereiding: frituren als chips; koken; bakken; pureren. 

  • Synoniem: Spaanse artisjok
  • Smaak: fris, maar ongekookt bitter.
  • Bereiding: rauw; koken; in een stampot; blancheren.

  • Synoniem: Raap
  • Smaak: Fris, sappig knapperig en net een tikje pittig of eigenlijk bitter.
  • Bereiding: koken; frituren; pureren.

  • Synoniem: Boerenradijs of peperwortel
  • Smaak: mosterdachtig; scherp of heet.
  • Bereiding: raspen; in de mayonaise.

  • Synoniem: Zwarte kool of Toscaanse kool
  • Smaak: zoet (vooral na de vorst)
  • Bereiding: in de salade; roerbakken; stoven (nerven verwijderen); rauw eten; stamppot, zoals boerenkool.

  • Synoniem: Pinksternakel of witte peen
  • Smaak; zeer zoet en anijsachtig.
  • Bereiding: roerbakken; rauw indien geraspt.

  • Synoniem: Winterpostelein
  • Smaak: lichtzuur en zoutig.
  • Bereiding: stamppot; roerbakken; in de salade.

  • Synoniem: Zwarte radijs
  • Smaak: scherp (minder scherp dan radijs).
  • Bereiding: schillen en raspen voor op brood.

  • Synoniem: Bindsla of Romaanse sla of Romaine
  • Smaak: iets wranger dan kropsla; na stoven smaakt het als andijvie of spinazie.
  • Bereiding: in de salade; buitenste bladeren stoven.

  • Synoniem: Schorseneel of keukenmeidenverdriet
  • Smaak: zacht, romig, nootachtig, asperge-achtig.
  • Bereiding: schillen en in stukjes snijden en koken met scheutje azijn; stoven; stomen.

  • Synoniem: Warmoes
  • Smaak: beetje spinazie-achtig
  • Bereiding: koken; roerbakken; rauw voor in de stamppot.